Koko en Koose
Een West-Afrikaans ontbijt dat warme, gekruide gierstpap combineert met gouden, knapperige bonenelbeignets.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 125 g gierstmeel
- 950 ml water
- 2 el gemberwortel, geraspt
- 1 tl habaneropeper, fijngehakt
- 145 g gedroogde zwarte-ogenbonen, geweekt
- 80 g gele ui, gehakt
- 1 tl zout
- 475 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Blend 145 g geweekt gedroogde zwarte-ogenbonen met 80 g gehakt gele ui, 1 tl fijngehakt habaneropeper, 1 tl zout en een beetje 950 ml water tot een dik beslag.
-
2
Klop het beslag krachtig met een lepel gedurende 3 minuten om lucht op te nemen.
-
3
Verhit 475 ml plantaardige olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur.
-
4
Schep lepels bonenbeslag in de hete olie en bak gedurende 4 minuten per kant tot het goudbruin is.
-
5
Klop in een pan 125 g gierstmeel, 2 el geraspt gemberwortel en de rest van het 950 ml water glad.
-
6
Breng aan de kook op middelhoog vuur terwijl je constant roert tot er een dikke pap ontstaat.