Koko y Koose
Un desayuno de África Occidental que combina gachas tibias de mijo especiadas con buñuelos dorados y crujientes de frijoles carita.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 125 g harina de mijo
- 950 ml agua
- 2 cda raíz de jengibre, rallado
- 1 cdta chile habanero, picado
- 145 g frijoles carita secos, remojados
- 80 g cebolla amarilla, picada
- 1 cdta sal
- 475 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
Licúa 145 g remojados frijoles carita secos con 80 g picada cebolla amarilla, 1 cdta picado chile habanero, 1 cdta sal y un poco de 950 ml agua hasta obtener una masa espesa.
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2
Bate la masa enérgicamente con una cuchara durante 3 minutos para incorporar aire.
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3
Calienta 475 ml aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio.
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4
Coloca cucharadas de masa de frijol en el aceite caliente y fríe durante 4 minutos por lado hasta que estén dorados.
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5
En una olla, bate 125 g harina de mijo, 2 cda rallado raíz de jengibre y 950 ml agua restante hasta que quede sin grumos.
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6
Lleva a fuego lento a fuego medio mientras revuelves constantemente hasta que se forme una papilla espesa.