Masa
Traditionelle fermentierte Reiskuchen mit einer knusprigen Aussen- und einer locker-fluffigen, leicht saeuerlichen Innenseite. Auf dem Herd in einer speziellen Muldenpfanne zubereitet.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 370 g roher Kurzkornreis, eingeweicht
- 90 g gekochter Reis
- 1 TL Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Pflanzenoel
Zubereitung
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1
Die 370 g eingeweicht roher Kurzkornreis und den 90 g gekochter Reis mit warmem Wasser mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
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2
Die 1 TL Trockenhefe, den 1 EL Zucker und das 1/2 TL Salz unterruehren, dann abdecken und an einem warmen Ort 6 Stunden lang gehen lassen.
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3
Das 1/2 TL Backpulver unterheben, um den fermentierten Teig aufzulockern.
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4
Das 2 EL Pflanzenoel in einer Masapfanne oder Aebelskiver-Pfanne bei mittlerer Hitze erwaermen.
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5
Den Teig in jede Mulde giessen und 3 Minuten pro Seite backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.