मासा
पारंपरिक किण्वित चावल के केक, जिनका बाहरी हिस्सा कुरकुरा और अंदरूनी हिस्सा फूला हुआ और हल्का खट्टा होता है। इसे एक विशेष कई खानों वाले पैन का उपयोग करके चूल्हे पर पकाया जाता है।
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सामग्री
- 370 ग्राम कच्चा छोटे दाने वाला चावल, भीगा हुआ
- 90 ग्राम पका हुआ चावल
- 1 छोटा चम्मच सक्रिय सूखी यीस्ट
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
चिकना घोल बनने तक 370 ग्राम भीगा हुआ कच्चा छोटे दाने वाला चावल और 90 ग्राम पका हुआ चावल को गुनगुने पानी के साथ पीस लें।
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2
इसमें 1 छोटा चम्मच सक्रिय सूखी यीस्ट, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, फिर ढककर किसी गर्म स्थान पर 6 घंटे के लिए किण्वित होने दें।
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3
किण्वित घोल को ढीला करने के लिए उसमें 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर हल्के से मिलाएं।
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4
मध्यम आंच पर मासा पैन या एबेलस्किवर पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
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5
प्रत्येक खाने में घोल डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने और पकने तक 3 मिनट प्रति साइड पकाएं।