Masa
Tradizionali focaccine di riso fermentate, caratterizzate da un esterno croccante e un interno soffice e leggermente acidulo. Cotte sul fuoco utilizzando un'apposita padella a cavità multiple.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 370 g riso crudo a chicco corto, ammollato
- 90 g riso cotto
- 1 cucchiaino lievito di birra secco attivo
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiai olio vegetale
Preparazione
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1
Frulla il 370 g ammollato riso crudo a chicco corto e il 90 g riso cotto con acqua tiepida fino a ottenere una pastella liscia.
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2
Incorpora il 1 cucchiaino lievito di birra secco attivo, lo 1 cucchiaio zucchero semolato e il 1/2 cucchiaino sale, quindi copri e fai fermentare in un luogo caldo per 6 ore.
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3
Incorpora il 1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci per ammorbidire la pastella fermentata.
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4
Scalda l'2 cucchiai olio vegetale in una padella per masa o in una padella per ebelskiver a fuoco medio.
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5
Versa la pastella in ogni cavità e cuoci per 3 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.