Melindros
Traditionelle katalanische Biskuitstangen mit zartem Inneren und knuspriger Zuckerkruste, goldbraun gebacken und perfekt zum Eintauchen in dicke heiße Schokolade.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Eier, getrennt
- 100 g Zucker
- 125 g Weizenmehl, gesiebt
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 30 g Puderzucker
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 190°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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2
Eidotter aus 4 getrennt Eier mit der Hälfte des 100 g Zucker und 1 TL gerieben Zitronenschale hell und cremig schlagen.
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3
Eiweiß aus Eier zu weichen Spitzen schlagen, dann nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen, bis feste Spitzen entstehen.
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4
Die Eidottermischung und das 125 g gesiebt Weizenmehl unter den Eischnee heben, bis alles gerade eben verbunden ist.
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5
Streifen von 10 cm auf die vorbereiteten Backbleche spritzen und mit 30 g Puderzucker bestreuen.
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6
8 bis 10 Minuten hellbraun backen, dann auf Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.