梅林德罗斯饼干
传统的加泰罗尼亚海绵饼干，内里松软，表面带有酥脆的糖霜，烤至金黄，非常适合蘸着浓郁的热巧克力食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 鸡蛋, 蛋黄蛋白分离
- 100 克 细砂糖
- 125 克 中筋面粉, 过筛
- 1 小勺 柠檬皮屑, 擦碎
- 30 克 糖粉
做法
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1
将烤箱预热至 190°C，并在两个烤盘上铺上烘焙纸。
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2
将来自 4 蛋黄蛋白分离 鸡蛋 的蛋黄与一半的 100 克 细砂糖 以及 1 小勺 擦碎 柠檬皮屑 一起搅拌，直到颜色变浅且质地浓稠。
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3
将来自 鸡蛋 的蛋白打发至湿性发泡，然后逐渐加入剩余的 糖，直到打发至硬性发泡。
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4
将蛋黄混合物和 125 克 过筛 中筋面粉 翻拌入打发的蛋白中，刚刚混合均匀即可。
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5
在准备好的烤盘上挤出 10 厘米 长的条状，并撒上 30 克 糖粉。
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6
烘烤 8 到 10 分钟至呈浅金黄色，然后放在铁丝网上完全冷却。