Melindros
Tradizionali biscotti di savoiardo catalani con un interno delicato e una crosticina croccante di zucchero, cotti fino a doratura e perfetti da inzuppare in una densa cioccolata calda.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 uova, separate
- 100 g zucchero semolato
- 125 g farina tipo 00, setacciata
- 1 cucchiaino scorza di limone, grattugiata
- 30 g zucchero a velo
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 190°C e foderare due teglie con carta da forno.
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2
Montare i tuorli d'uovo da 4 separate uova con metà dello 100 g zucchero semolato e della 1 cucchiaino grattugiata scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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3
Montare gli albumi da uova a neve morbida, quindi aggiungere gradualmente il restante zucchero fino a formare picchi sodi.
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4
Incorporare delicatamente il composto di tuorli e la 125 g setacciata farina tipo 00 agli albumi montati fino a quando sono appena amalgamati.
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5
Formare strisce da 10 cm sulle teglie preparate e spolverizzare con 30 g zucchero a velo.
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6
Cuocere in forno per 8-10 minuti fino a quando sono leggermente dorati, quindi raffreddare completamente su grate di metallo.