Motsu Nabe
Ein reichhaltiger japanischer Eintopf mit zarten Rinderinnereien, gekocht in einer herzhaften Dashi-Brühe mit Kohl und Knoblauchschnittlauch.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Rinderdünndarm, blanchiert
- 1 Kopf Weißkohl, gehackt
- 2 bundles Knoblauchschnittlauch, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 getrocknete rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
- 950 ml Dashi-Brühe
- 60 ml Sojasauce
- 60 ml japanischer Sake
- 2 EL Mirin
Zubereitung
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1
Mische 950 ml Dashi-Brühe, 60 ml Sojasauce, 60 ml japanischer Sake und 2 EL Mirin in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze, um die Brühebasis zu bilden.
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2
Gib 1 Kopf gehackt Weißkohl in den Topf und forme in der Mitte einen Hügel.
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3
Ordne 450 g blanchiert Rinderdünndarm um den Kohl herum an und lege 2 bundles gehackt Knoblauchschnittlauch in einem ordentlichen Stapel oben darauf.
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4
Toppe das Ganze mit 6 in dünne Scheiben geschnitten Knoblauchzehen und 2 in Scheiben geschnitten getrocknete rote Chilischote.
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5
Bringe das Gericht bei mittlerer bis hoher Hitze zum Simmern und koche es 12 bis 15 Minuten lang, bis die Innereien zart sind und eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreichen.