Motsu Nabe
Un rico estofado japones caliente que incluye tiernos intestinos de res cocinados en un sabroso caldo dashi con repollo y cebollinos de ajo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g intestino delgado de res, escaldado
- 1 cabeza repollo verde, picado
- 2 bundles cebollinos de ajo, picados
- 6 dientes de ajo, cortados en finas rodajas
- 2 pimiento rojo picante seco, en rodajas
- 950 ml caldo dashi
- 60 ml salsa de soya
- 60 ml sake japones
- 2 cda mirin
Instrucciones
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1
Mezcle 950 ml caldo dashi, 60 ml salsa de soya, 60 ml sake japones y 2 cda mirin en una olla ancha a fuego medio para formar la base del caldo.
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2
Agregue 1 cabeza picado repollo verde a la olla, formando un monticulo en el centro.
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3
Disponga 450 g escaldado intestino delgado de res alrededor del repollo y coloque 2 bundles picados cebollinos de ajo en la parte superior en una pila ordenada.
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4
Cubra con 6 cortados en finas rodajas dientes de ajo y 2 en rodajas pimiento rojo picante seco.
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5
Lleve a hervor a fuego medio alto y cocine de 12 a 15 minutos hasta que las visceras esten tiernas y alcancen una temperatura interna de al menos 74°C.