牛杂锅
一道浓郁的日本火锅，选用软嫩的牛内脏，搭配卷心菜和韭菜，在鲜美的日式高汤中慢火炖煮。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 牛小肠, 已焯水
- 1 头 绿卷心菜, 切碎
- 2 bundles 大蒜韭菜, 切碎
- 6 大蒜瓣, 切薄片
- 2 干红辣椒, 切片
- 950 毫升 日式高汤
- 60 毫升 酱油
- 60 毫升 日本清酒
- 2 大勺 味淋
做法
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1
在一个宽锅中加入 950 毫升 日式高汤、60 毫升 酱油、60 毫升 日本清酒 和 2 大勺 味淋，置于中火上混合，制成汤底。
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2
将 1 头 切碎 绿卷心菜 加入锅中，在中心堆成一个小山丘。
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3
将 450 克 已焯水 牛小肠 排列在卷心菜周围，并在顶部整齐地叠放 2 bundles 切碎 大蒜韭菜。
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4
在顶部撒上 6 切薄片 大蒜瓣 和 2 切片 干红辣椒。
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5
用中高火煮至微沸，烹煮 12 到 15 分钟，直到内脏变软，且内部温度达到至少 74°C。