Motsu Nabe
Una ricca zuppa calda giapponese a base di teneri interiora di manzo cotte in un saporito brodo dashi con cavolo e erba cipollina all'aglio.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g piccolo intestino di manzo, sbollentato
- 1 cespo cavolo verza verde, tagliato a pezzi
- 2 bundles erba cipollina all'aglio, tagliata a pezzi
- 6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 2 peperoncino rosso essiccato, tagliato a fettine
- 950 ml brodo dashi
- 60 ml salsa di soia
- 60 ml sake giapponese
- 2 cucchiai mirin
Preparazione
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1
Unisci 950 ml brodo dashi, 60 ml salsa di soia, 60 ml sake giapponese e 2 cucchiai mirin in una pentola larga a fuoco medio per formare la base del brodo.
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2
Aggiungi 1 cespo tagliato a pezzi cavolo verza verde alla pentola, formando un mucchietto al centro.
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3
Disponi 450 g sbollentato piccolo intestino di manzo attorno al cavolo e posiziona 2 bundles tagliata a pezzi erba cipollina all'aglio sopra in modo ordinato.
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4
Completa con 6 tagliati a fettine sottili spicchi d'aglio e 2 tagliato a fettine peperoncino rosso essiccato.
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5
Porta a sobbollimento a fuoco medio-alto e cuoci per 12 a 15 minuti finché le interiora sono tenere e raggiungono una temperatura interna di almeno 74°C.