Motsu Nabe
Une riche fondue japonaise composée d'abats de bœuf tendres cuits dans un bouillon dashi savoureux avec du chou et de la ciboule chinoise.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 450 g petit intestin de bœuf, blanchi
- 1 tête chou vert, coupé
- 2 bundles ciboule chinoise, coupée
- 6 gousses d'ail, tranché finement
- 2 piment rouge séché, tranché
- 950 ml bouillon dashi
- 60 ml sauce soja
- 60 ml saké japonais
- 2 c. à soupe mirin
Préparation
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1
Mélangez 950 ml bouillon dashi, 60 ml sauce soja, 60 ml saké japonais et 2 c. à soupe mirin dans une large casserole à feu moyen pour former la base du bouillon.
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2
Ajoutez 1 tête coupé chou vert dans la casserole en formant un dôme au centre.
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3
Disposez 450 g blanchi petit intestin de bœuf autour du chou et placez 2 bundles coupée ciboule chinoise sur le dessus en une pile bien ordonnée.
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4
Garnissez avec 6 tranché finement gousses d'ail et 2 tranché piment rouge séché.
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5
Portez à frémissement à feu moyen-vif et faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les abats soient tendres et atteignent une température interne d'au moins 74°C.