Mysore Pak
Ein klassisches südindisches, auf der Zunge zergehendes Konfekt aus Kichererbsenmehl, Zucker und reichlich geklärtem Butterfett.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 90 g Kichererbsenmehl, gesiebt
- 200 g feinster Zucker
- 120 ml Wasser
- 240 ml Ghee, geschmolzen
Zubereitung
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1
Eine quadratische Form mit etwas Öl oder Ghee einfetten und beiseitestellen.
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2
Das 240 ml geschmolzen Ghee in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze warm halten.
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3
In einem schweren, tiefen Topf 200 g feinster Zucker und 120 ml Wasser vermengen und so lange kochen, bis der Sirup Fadenbildung erreicht.
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4
Die Hitze reduzieren und das 90 g gesiebt Kichererbsenmehl nach und nach unterrühren, sodass eine glatte Paste ohne Klumpen entsteht.
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5
Das warme 240 ml geschmolzen Ghee schöpflöffelweise hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis jede Portion vollständig aufgenommen ist und die Masse schaumig wird.
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6
Die heiße Masse in die vorbereitete Form gießen, 10 Minuten abkühlen lassen und in Stücke schneiden.