Mysore Pak
Un dolce classico dell India meridionale che si scioglie in bocca, preparato con farina di ceci, zucchero e burro chiarificato ricco.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 90 g farina di ceci, setacciata
- 200 g zucchero semolato
- 120 ml acqua
- 240 ml ghee, fuso
Preparazione
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1
Ungi una teglia quadrata con una piccola quantità di olio o ghee e metti da parte.
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2
Tieni 240 ml fuso ghee caldo in un piccolo pentolino a fuoco basso.
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3
In una padella capiente e profonda, unisci 200 g zucchero semolato e 120 ml acqua, facendo bollire finché lo sciroppo non raggiunge la consistenza a un filo.
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4
Abbassa la fiamma e incorpora gradualmente 90 g setacciata farina di ceci con una frusta per formare una crema liscia senza grumi.
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5
Aggiungi 240 ml fuso ghee caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché ciascuna porzione non è completamente assorbita e il composto diventa spumoso.
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6
Versa il composto caldo nella teglia preparata, lascialo raffreddare per 10 minuti e taglialo a quadratini.