Mysore Pak
Um doce clássico do sul da Índia que derrete na boca, feito com farinha de grão-de-bico, açúcar e manteiga clarificada rica.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 90 g farinha de grão-de-bico, peneirada
- 200 g açúcar cristal
- 120 ml água
- 240 ml ghee, derretido
Modo de preparo
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1
Unte uma assadeira quadrada com uma pequena quantidade de óleo ou ghee e reserve.
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2
Mantenha 240 ml derretido ghee morno em uma panela pequena em fogo baixo.
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3
Em uma panela funda e pesada, combine 200 g açúcar cristal e 120 ml água, fervendo até que a calda atinja o ponto de fio único.
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4
Abaixe o fogo e incorpore gradualmente 90 g peneirada farinha de grão-de-bico com um fouet para formar uma pasta lisa e sem grumos.
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5
Adicione 240 ml derretido ghee morno com uma concha de cada vez, mexendo continuamente até que cada porção seja totalmente absorvida e a mistura fique espumosa.
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6
Despeje a mistura quente na assadeira preparada, deixe esfriar por 10 minutos e corte em quadrados.