Natto
Ein traditionelles japanisches Gericht aus fermentierten Sojabohnen mit einer klebrigen Textur und tiefen, herzhaften Geschmack.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 240 ml getrocknete gelbe Sojabohnen, abgespült
- 1/8 TL Natto-Starterpulver
- 2 EL kochendes Wasser
Zubereitung
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1
Weichen Sie 240 ml abgespült getrocknete gelbe Sojabohnen in kaltem Wasser für 12 Stunden ein, bis sie vollständig aufgequollen sind.
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2
Dämpfen Sie 240 ml abgespült getrocknete gelbe Sojabohnen bei mittlerer Hitze für 3 Stunden, bis sie so weich sind, dass sie sich leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen.
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3
Lösen Sie 1/8 TL Natto-Starterpulver in 2 EL kochendes Wasser in einer kleinen Schüssel auf.
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4
Gießen Sie die Mischung über die heißen 240 ml abgespült getrocknete gelbe Sojabohnen und vermengen Sie alles gut.
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5
Verteilen Sie 240 ml abgespült getrocknete gelbe Sojabohnen in einer dünnen Schicht in einer flachen Pfanne, decken Sie sie lose ab und fermentieren Sie sie bei 38°C für 24 Stunden.