Natto
Um prato tradicional japonês de soja fermentada, com textura pegajosa e sabor umami profundo.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 240 ml grãos de soja seca amarela, enxaguados
- 1/8 colher (chá) pó de fermento para natto
- 2 colheres (sopa) água fervente
Modo de preparo
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1
Deixe 240 ml enxaguados grãos de soja seca amarela de molho em água fria por 12 horas até ficarem bem inchados.
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2
Cozinhe 240 ml enxaguados grãos de soja seca amarela no vapor em fogo médio por 3 horas até ficarem macios o suficiente para amassar facilmente entre dois dedos.
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3
Dissolva 1/8 colher (chá) pó de fermento para natto em 2 colheres (sopa) água fervente em uma tigela pequena.
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4
Despeje a mistura sobre 240 ml enxaguados grãos de soja seca amarela quente e misture bem para incorporar.
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5
Espalhe 240 ml enxaguados grãos de soja seca amarela em uma camada fina em uma assadeira rasa, cubra sem apertar e fermeente a 38°C por 24 horas.