Nattō
Un plat traditionnel japonais de soja fermenté caractérisé par une texture gluante et une saveur umami prononcée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 240 ml graines de soja jaune séchées, rincées
- 1/8 c. à café poudre de ferment pour nattō
- 2 c. à soupe eau bouillante
Préparation
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1
Faites tremper 240 ml rincées graines de soja jaune séchées dans de l'eau froide pendant 12 heures jusqu'à ce qu'elles soient bien regonflées.
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2
Faites cuire 240 ml rincées graines de soja jaune séchées à la vapeur à feu moyen pendant 3 heures jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être écrasées facilement entre deux doigts.
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3
Dissolvez 1/8 c. à café poudre de ferment pour nattō dans 2 c. à soupe eau bouillante dans un petit bol.
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4
Versez le mélange sur 240 ml rincées graines de soja jaune séchées chaud et mélangez bien pour combiner.
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5
Étalez 240 ml rincées graines de soja jaune séchées en une fine couche dans un plat peu profond, couvrez sans serrer et faites fermenter à 38°C pendant 24 heures.