Natto
Un piatto tradizionale giapponese a base di soia fermentata, caratterizzato da una consistenza appiccicosa e un profondo sapore saporito.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 ml fagioli di soia gialla secchi, sciacquati
- 1/8 cucchiaino polvere di fermenti per natto
- 2 cucchiai acqua bollente
Preparazione
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1
Metti a ammollo 240 ml sciacquati fagioli di soia gialla secchi in acqua fredda per 12 ore fino a quando non sono completamente gonfi.
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2
Cuoci a vapore 240 ml sciacquati fagioli di soia gialla secchi a fuoco medio per 3 ore fino a quando sono abbastanza teneri da essere schiacciati facilmente tra due dita.
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3
Sciogli 1/8 cucchiaino polvere di fermenti per natto in 2 cucchiai acqua bollente in una ciotola piccola.
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4
Versa il composto sopra 240 ml sciacquati fagioli di soia gialla secchi caldi e mescola bene per amalgamare.
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5
Disponi 240 ml sciacquati fagioli di soia gialla secchi in uno strato sottile in una teglia bassa, copri senza stringere e fai fermentare a 38°C per 24 ore.