Nattō
Een traditioneel Japans gerecht van gefermenteerde sojabonen met een kleverige textuur en een diepe, hartige smaak.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 240 ml gedroogde gele sojabonen, gespoeld
- 1/8 tl nattō-starterpoeder
- 2 el kokend water
Bereidingswijze
-
1
Week 240 ml gespoeld gedroogde gele sojabonen in koud water gedurende 12 uur tot ze volledig zijn opgezwollen.
-
2
Stoom 240 ml gespoeld gedroogde gele sojabonen op middelhoog vuur gedurende 3 uur tot ze zacht genoeg zijn om ze gemakkelijk tussen twee vingers fijn te drukken.
-
3
Los 1/8 tl nattō-starterpoeder op in 2 el kokend water in een klein kommetje.
-
4
Giet het mengsel over de hete 240 ml gespoeld gedroogde gele sojabonen en schep alles goed om.
-
5
Verdeel 240 ml gespoeld gedroogde gele sojabonen in een dunne laag in een ondiepe pan, dek losjes af en laat fermenteren op 38°C gedurende 24 uur.