नट्टो
किण्वित सोयाबीन से बना एक पारंपरिक जापानी व्यंजन, जिसकी चिपचिपी बनावट और गहरा नमकीन स्वाद होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 240 मि.ली. सूखे पीले सोयाबीन, धोए हुए
- 1/8 छोटा चम्मच नट्टो स्टार्टर पाउडर
- 2 बड़े चम्मच उबलता पानी
बनाने की विधि
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1
ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए 240 मि.ली. धोए हुए सूखे पीले सोयाबीन को भिगोएँ जब तक कि वे पूरी तरह से फूल न जाएं।
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2
मध्यम आंच पर 3 घंटे के लिए 240 मि.ली. धोए हुए सूखे पीले सोयाबीन को भाप में पकाएं जब तक कि वे दो उंगलियों के बीच आसानी से मसलने जितने नरम न हो जाएं।
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3
एक छोटी कटोरी में 1/8 छोटा चम्मच नट्टो स्टार्टर पाउडर को 2 बड़े चम्मच उबलता पानी में घोल लें।
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4
इस मिश्रण को गर्म 240 मि.ली. धोए हुए सूखे पीले सोयाबीन के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
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5
240 मि.ली. धोए हुए सूखे पीले सोयाबीन को एक उथले पैन में पतली परत में फैलाएं, ढीले से ढकें, और 38°C पर 24 घंटे के लिए किण्वित करें।