Nattō
Un plato tradicional japonés de soja fermentada que presenta una textura pegajosa y un profundo sabor sabroso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 240 ml soja amarilla seca, enjuagada
- 1/8 cdta polvo de cultivo para nattō
- 2 cda agua hirviendo
Instrucciones
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1
Remoja 240 ml enjuagada soja amarilla seca en agua fría durante 12 horas hasta que estén completamente hinchadas.
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2
Cocina al vapor 240 ml enjuagada soja amarilla seca a fuego medio durante 3 horas hasta que estén lo suficientemente suaves como para aplastarlas fácilmente entre dos dedos.
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3
Disuelve 1/8 cdta polvo de cultivo para nattō en 2 cda agua hirviendo en un tazón pequeño.
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4
Vierte la mezcla sobre 240 ml enjuagada soja amarilla seca caliente y revuelve bien para combinar.
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5
Extiende 240 ml enjuagada soja amarilla seca en una capa fina en una sartén poco profunda, cúbrela sin apretar y fermenta a 38°C durante 24 horas.