นัตโตะ
อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมทำจากถั่วเหลืองหมักที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวหนืดและรสชาติอูมามิเข้มข้น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 240 มล. ถั่วเหลืองซีกแห้ง, ล้างน้ำแล้ว
- 1/8 ช้อนชา ผงหัวเชื้อนัตโตะ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
วิธีทำ
-
1
แช่ 240 มล. ล้างน้ำแล้ว ถั่วเหลืองซีกแห้ง ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจนพองตัวเต็มที่
-
2
นึ่ง 240 มล. ล้างน้ำแล้ว ถั่วเหลืองซีกแห้ง บนไฟปานกลางเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนนิ่มพอที่จะบดให้แบนได้ง่ายด้วยนิ้วมือสองนิ้ว
-
3
ละลาย 1/8 ช้อนชา ผงหัวเชื้อนัตโตะ ลงใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด ในชามขนาดเล็ก
-
4
เทส่วนผสมลงบน 240 มล. ล้างน้ำแล้ว ถั่วเหลืองซีกแห้ง ที่ยังร้อนอยู่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
-
5
เกลี่ย 240 มล. ล้างน้ำแล้ว ถั่วเหลืองซีกแห้ง ให้เป็นชั้นบางๆ ในถาดตื้นๆ ปิดคลุมไว้หลวมๆ แล้วหมักที่อุณหภูมิ 38°C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง