Omurice
Japanischer Omelett-Reis mit butterweichem gebratenem Reis, eingewickelt in ein fluffig-weiches Omelett, gekrönt mit Tomatensauce und elegant garniert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 350 g gekochter Reis (vom Vortag, gekühlt)
- 110 g gekochtes Hähnchenfleisch, in Würfel geschnitten
- 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
- 75 g tiefgekühlte Erbsen und Möhren, aufgetaut
- 45 g Butter
- 2 EL Sojasauce
- pinch weißer Pfeffer
- 3 Eier, mit einem Schuss Milch verquirlt
- 15 g Butter (für das Omelett)
- 60 ml Tomatensauce oder Ketchup
- 1 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
Die Hälfte 45 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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2
1/2 fein gewürfelt Zwiebel anbraten, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten.
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3
110 g in Würfel geschnitten gekochtes Hähnchenfleisch und 75 g aufgetaut tiefgekühlte Erbsen und Möhren dazugeben und 2 Minuten kochen.
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4
350 g gekochter Reis (vom Vortag, gekühlt) hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er durcherhitzt ist, etwa 3 Minuten.
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5
Mit 2 EL Sojasauce und pinch weißer Pfeffer würzen. Auf einen Teller geben.
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6
Die Pfanne auswischen und 15 g Butter (für das Omelett) bei mittlerer Hitze erhitzen.
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7
3 mit einem Schuss Milch verquirlt Eier hineingießen und vorsichtig von den Rändern zur Mitte schieben, damit rohes Ei an die Ränder fließen kann.
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8
Wenn die Oberseite noch leicht feucht, aber der Boden fest ist, das Omelett auf einen Teller mit dem gebratenen Reis gleiten lassen.
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9
60 ml Tomatensauce oder Ketchup in einem spiralförmigen Muster über das Omelett gießen.
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10
1 in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.