Oshinko
Nabo daikon japonês em conserva crocante, com um sabor vivo e picante e tom amarelo vibrante. Perfeito como um refrescante limpador de paladar ao lado de pratos de arroz ou sushi.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g nabo daikon, cortado em fatias finas
- 2 colheres (chá) sal kosher
- 60 ml vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) açúcar refinado
- 1/4 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1 pedaço kombu seco, limpo com um pano
Modo de preparo
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1
Misture 450 g cortado em fatias finas nabo daikon com 2 colheres (chá) sal kosher em uma tigela e deixe descansar por 15 minutos para extrair o excesso de umidade.
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2
Aperte bem o daikon para remover o líquido e despreze a água extraída.
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3
Bata com um batedor 60 ml vinagre de arroz, 2 colheres (sopa) açúcar refinado e 1/4 colher (chá) cúrcuma em pó em uma tigela pequena até dissolver.
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4
Coloque o daikon e 1 pedaço limpo com um pano kombu seco em um saco vedável ou pote, depois despeje a mistura de vinagre por cima.
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5
Feche bem e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.