ओशिन्को
कुरकुरी जापानी मसालेदार मूली, जो खट्टे स्वाद और चमकीले पीले रंग की होती है। चावल के व्यंजनों या सुशी के साथ तालू को तरोताजा करने के लिए बिल्कुल सही।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम दैकन मूली, बारीक कटे हुए
- 2 छोटे चम्मच कोशेर नमक
- 60 मि.ली. चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 टुकड़ा सूखी कोम्बु, साफ पोछी हुई
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 450 ग्राम बारीक कटे हुए दैकन मूली को 2 छोटे चम्मच कोशेर नमक के साथ मिलाएँ और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए 15 मिनट के लिए रख दें।
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2
तरल पदार्थ निकालने और निकाले गए पानी को फेंकने के लिए दैकन को मजबूती से निचोड़ें।
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3
एक छोटे कटोरे में घुलने तक 60 मि.ली. चावल का सिरका, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, और 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी को एक साथ फेंटें।
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4
सीलिंग वाले बैग या जार में दैकन और 1 टुकड़ा साफ पोछी हुई सूखी कोम्बु रखें, फिर ऊपर से सिरके का मिश्रण डाल दें।
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5
कसकर सील करें और परोसने से कम से कम 4 घंटे पहले फ्रिज में रखें।