โอะชิงโกะ
หัวไชเท้าดองญี่ปุ่นกรุบกรอบ รสเปรี้ยวสดชื่นและมีสีเหลืองสดใส เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงล้างปากทานคู่กับเมนูข้าวหรือซูชิ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. หัวไชเท้า, หั่นบาง
- 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 60 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 1/4 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 1 ชิ้น สาหร่ายคมบุแห้ง, เช็ดให้สะอาด
วิธีทำ
-
1
คลุก 450 ก. หั่นบาง หัวไชเท้า กับ 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ ในชามแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขับน้ำส่วนเกินออก
-
2
บีบ หัวไชเท้า ให้แน่นเพื่อเอาน้ำออกและทิ้งน้ำที่คั้นออกมา
-
3
ตีผสม 60 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย และ 1/4 ช้อนชา ผงขมิ้น เข้าด้วยกันในชามใบเล็กจนละลาย
-
4
ใส่ หัวไชเท้า และ 1 ชิ้น เช็ดให้สะอาด สาหร่ายคมบุแห้ง ลงในถุงซิปล็อกหรือขวดโหล จากนั้นเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูราดด้านบน
-
5
ปิดผนึกให้แน่นและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ