Oshinko
Knapperige Japanse ingelegde daikon-rettich met een heldere, pittige smaak en een levendige gele kleur. Perfect als een verfrissende smaakreiniger naast rijstgerechten of sushi.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g daikon-rettich, dun gesneden
- 2 tl kosjersel
- 60 ml rijstazijn
- 2 el kristalsuiker
- 1/4 tl gemalen kurkuma
- 1 stuk gedroogde kombu, schoongeveegd
Bereidingswijze
-
1
Meng 450 g dun gesneden daikon-rettich met 2 tl kosjersel in een kom en laat 15 minuten staan om overtollig vocht te onttrekken.
-
2
Knijp de daikon stevig uit om vloeistof te verwijderen en gooi het onttrokken water weg.
-
3
Klop 60 ml rijstazijn, 2 el kristalsuiker en 1/4 tl gemalen kurkuma door elkaar in een kleine kom tot ze zijn opgelost.
-
4
Doe de daikon en 1 stuk schoongeveegd gedroogde kombu in een afsluitbare zak of pot en giet het azijnmengsel erover.
-
5
Sluit stevig af en zet minstens 4 uur in de koelkast voordat je het serveert.