Padang Omelett
Ein dickes, herzhaftes Eieromelett mit knusprigen Rändern, gefüllt mit lebendig grünen Frühlingszwiebeln, Chilis und aromatischen Kräutern.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 6 große Eier, verquirlt
- 2 EL Reismehl
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 rote Chilis, fein gehackt
- 4 Schalotten, miniklein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, miniklein geschnitten
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 120 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
In einer mittleren Schüssel 2 EL Reismehl, 1 TL Salz und 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer mit zwei Esslöffeln Wasser glatt rühren.
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2
6 verquirlt große Eier zur Mischung geben und kräftig schlagen, bis sie leicht und schaumig ist.
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3
4 in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln, 4 fein gehackt rote Chilis, 4 miniklein geschnitten Schalotten und 2 miniklein geschnitten Knoblauchzehen unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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4
120 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es heiß ist.
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5
Die Eimasse in das heiße Öl gießen, die Hitze auf niedrig stellen und 6 bis 8 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist.
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6
Das Omelett vorsichtig wenden und weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis es vollständig durchgegart ist.
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7
Überschüssiges Öl auf Papiertüchern abtropfen lassen, in Ecken schneiden und servieren.