パダン風オムレツ
エッジがカリッとし、鮮やかな緑のネギ、唐辛子、アロマティックなハーブがたっぷり入った、厚みのある風味豊かな卵のオムレツです。
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材料
- 6 Lサイズ卵, 溶いた
- 2 大さじ 米粉
- 4 青ネギ, スライスした
- 4 赤唐辛子, みじん切りにした
- 4 エシャロット, みじん切りにした
- 2 ニンニク, みじん切りにした
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 白コショウ
- 120 ml サラダ油
作り方
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1
中くらいのボウルに、2 大さじの米粉、1 小さじの塩、1/2 小さじの白コショウを大さじ2杯の水でなめらかになるまで混ぜ合わせます。
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2
混ぜ合わせた液に6の溶いたLサイズ卵を加え、軽くて泡立つまで勢いよく混ぜます。
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3
4のスライスした青ネギ、4のみじん切りにした赤唐辛子、4のみじん切りにしたエシャロット、2のみじん切りにしたニンニクを加え、均一に混ざるようにさっくり混ぜ合わせます。
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4
深いフライパンに120 mlのサラダ油を入れて中火で熱します。
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5
熱した油に卵液を流し込み、弱火にして底面が黄金色になるまで6分から8分焼きます。
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6
慎重にオムレツをひっくり返し、中までしっかり火が通るまでさらに4分から5分焼きます。
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7
ペーパータオルで余分な油を切り、くし形に切って盛り付けます。