Frittata di Padang
Una frittata di uova spessa e saporita, croccante sui bordi e ricca di cipollotti verdi vivaci, peperoncini ed erbe aromatiche.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 6 uova grandi, sbattute
- 2 cucchiai farina di riso
- 4 cipollotti, affettati
- 4 peperoncini rossi, tritati finemente
- 4 scalogni, tritati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato
- 120 ml olio vegetale
Preparazione
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1
In una ciotola media, mescola 2 cucchiai farina di riso, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato con due cucchiai di acqua fino a ottenere un composto liscio.
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2
Aggiungi 6 sbattute uova grandi al composto e sbatti vigorosamente fino a renderlo leggero e spumoso.
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3
Incorpora 4 affettati cipollotti, 4 tritati finemente peperoncini rossi, 4 tritati scalogni e 2 tritati spicchi d'aglio fino a distribuirli in modo uniforme.
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4
Scalda 120 ml olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio finché non è caldo.
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5
Versa il composto di uova nell'olio caldo, riduci la fiamma al minimo e cuoci per 6 a 8 minuti finché il fondo non è dorato.
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6
Gira con attenzione la frittata e cuoci per altri 4 a 5 minuti finché non è completamente cotta.
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7
Scola l'olio in eccesso su carta assorbente, taglia a spicchi e servi.