Pelmeni
Traditionelle Teigtaschen mit Fleischfüllung aus dünnem ungesäuertem Teig, gekocht und serviert mit Butter und saurer Sahne.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 375 g Weizenmehl
- 1 Ei, verquirlen
- 180 ml warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 230 g Rinderhackfleisch
- 230 g Schweinehackfleisch
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gerieben
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 115 g saure Sahne
Zubereitung
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1
Mischen Sie 375 g Weizenmehl, 1 verquirlen Ei, 180 ml warmes Wasser und die Hälfte des 1 TL Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig, kneten Sie ihn für 10 Minuten und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
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2
Vermengen Sie 230 g Rinderhackfleisch, 230 g Schweinehackfleisch, 1 kleine gerieben gelbe Zwiebel, das restliche 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen in einer separaten Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
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3
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus, stechen Sie kleine Kreise aus, geben Sie Füllung in die Mitte, falten Sie sie zu Halbmonden und drücken Sie die Ecken zusammen.
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4
Kochen Sie die Teigtaschen in Salzwasser für 5 bis 7 Minuten, bis sie an die Oberfläche kommen und die Innentemperatur 71°C erreicht.
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5
Gießen Sie sie gut ab, schwenken Sie sie in 30 g geschmolzen ungesalzene Butter und servieren Sie sie heiß mit 115 g saure Sahne.