ペリメニ
薄い発酵なしの生地で肉の餡を包み、茹でてバターとサワークリームを添えて食べる伝統的なロシアの餃子です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 375 g 中力粉
- 1 卵, 溶いた
- 180 ml ぬるま湯
- 1 小さじ 塩
- 230 g 牛ひき肉
- 230 g 豚ひき肉
- 1 小 黄玉ねぎ, すりおろした
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 30 g 無塩バター, 溶かした
- 115 g サワークリーム
作り方
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1
ボウルに 375 g の 中力粉、1 の 溶いた 卵、180 ml の ぬるま湯、そして 1 小さじ の 塩 の半分を混ぜ合わせて滑らかな生地を作り、10分間こねて、30分間休ませます。
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2
別のボウルに 230 g の 牛ひき肉、230 g の 豚ひき肉、1 小 の すりおろした 黄玉ねぎ、残りの 1 小さじ の 塩、1/2 小さじ の 黒こしょう を入れて、完全に混ざり合うまで合わせます。
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3
小麦粉を振った台の上で生地を薄く伸ばし、小さな円形に切り抜き、中央に具を置き、半月型に折りたたんで端をしっかり閉じます。
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4
塩を加えた湯で餃子を5分から7分間、浮き上がって内部の温度が 71°C に達するまで茹でます。
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5
しっかり水気を切り、30 g の 溶かした 無塩バター をからめて、115 g の サワークリーム を添えて熱いうちに提供します。