пельмени
पारंपरिक मांस के डंपलिंग जिन्हें पतले बिना खमीर के आटे में लपेटा जाता है, उबाला जाता है और मक्खन तथा खट्टी मलाई के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 375 ग्राम सभी उद्देश्य का आटा
- 1 अंडा, फेंटा हुआ
- 180 मि.ली. नगम पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 230 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस
- 230 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
- 1 छोटा पीला प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
- 115 ग्राम खट्टी मलाई
बनाने की विधि
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1
एक चिकना आटा बनाने के लिए एक कटोरे में 375 ग्राम सभी उद्देश्य का आटा, 1 फेंटा हुआ अंडा, 180 मि.ली. नगम पानी, और आधा 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, 10 मिनट के लिए गूंथें, और 30 मिनट के लिए रख दें।
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2
पूरी तरह मिलने तक एक अलग कटोरे में 230 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस, 230 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 1 छोटा कद्दूकस किया हुआ पीला प्याज, बचा हुआ 1 छोटा चम्मच नमक, और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
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3
आटे को आटे छिड़की हुई सतह पर पतला बेलें, छोटे गोलों में काटें, बीच में भरावन रखें, अर्ध-चंद्रमा के आकार में मोड़ें, और किनारों को आपस में दबाएं।
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4
नमक के पानी में डंपलिंग को 5 से 7 मिनट तक उबालें जब तक वे तैरने न लगें और आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए।
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5
अच्छी तरह पानी निकालें, 30 ग्राम पिघला हुआ बिना नमक का मक्खन के साथ मिलाएं, और 115 ग्राम खट्टी मलाई के साथ गरमागरम परोसें।