펠메니
얇은 무교동 반죽으로 감싸 끓인 후 버터와 사워크림을 곁들여 먹는 전통 고기 만두입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 375 g 다목적 밀가루
- 1 계란, 푼 것
- 180 ml 따뜻한 물
- 1 작은술 소금
- 230 g 간 소고기
- 230 g 간 돼지고기
- 1 작은 노란 양파, 간 것
- 1/2 작은술 간 흑후추
- 30 g 무염 버터, 녹인 것
- 115 g 사워크림
만드는 법
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1
볼에 375 g 다목적 밀가루, 1 푼 것 계란, 180 ml 따뜻한 물, 그리고 1 작은술 소금의 절반을 넣고 섞어 매끄러운 반죽을 만들고, 10분간 치댄 후 30분간 휴지합니다.
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2
다른 볼에 230 g 간 소고기, 230 g 간 돼지고기, 1 작은 간 것 노란 양파, 남은 1 작은술 소금, 그리고 1/2 작은술 간 흑후추을 넣고 완전히 섞일 때까지 섞습니다.
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3
밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 얇게 밀어 펴고, 작은 원 모양으로 자른 뒤, 중앙에 소를 넣고 반달 모양으로 접어 가장자리를 꼬집어 붙입니다.
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4
소금을 넣은 물에 만두를 넣고 떠오를 때까지 5분에서 7분간 끓이고 내부 온도가 71°C에 도달하게 합니다.
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5
물기를 잘 빼고 30 g 녹인 것 무염 버터과 버무린 뒤, 115 g 사워크림과 함께 따뜻하게 서빙합니다.