เปล์เมนี

ผสม 375 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์, 1 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่, 180 มล. น้ำอุ่น และเกลือครึ่งหนึ่งจาก 1 ช้อนชา เกลือ ในชามเพื่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน นวดเป็นเวลา 10 นาที และพักไว้ 30 นาที

ผสม 230 ก. เนื้อวัวบด, 230 ก. เนื้อหมูบด, 1 ขนาดเล็ก ขูด หัวหอมใหญ่, 1 ช้อนชา เกลือ ส่วนที่เหลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น ในชามแยกต่างหากจนเข้ากันดี

รีดแป้งให้บางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ตัดเป็นวงกลมเล็กๆ วางไส้ตรงกลาง พับเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งดวง และบีบมุมเข้าหากัน

ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีจนลอยขึ้นและอุณหภูมิภายในถึง 71°C

สะเด็ดน้ำให้แห้ง คลุกเคล้ากับ 30 ก. ละลาย เนยจืด และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อม 115 ก. ครีมเปรี้ยว