Pelmeni
Tradizionali ravioli di carne avvolti in una sfoglia sottile non lievitata, bolliti e serviti con burro e panna acida.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 375 g farina 00
- 1 uovo, sbattuto
- 180 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaino sale
- 230 g carne macinata di manzo
- 230 g carne macinata di maiale
- 1 piccolo cipolla gialla, grattugiata
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
- 30 g burro non salato, fuso
- 115 g panna acida
Preparazione
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1
Mescola 375 g farina 00, 1 sbattuto uovo, 180 ml acqua tiepida e meta del 1 cucchiaino sale in una ciotola per formare un impasto liscio, impasta per 10 minuti e fai riposare per 30 minuti.
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2
Unisci 230 g carne macinata di manzo, 230 g carne macinata di maiale, 1 piccolo grattugiata cipolla gialla, il 1 cucchiaino sale rimanente e il 1/2 cucchiaino pepe nero macinato in una ciotola separata fino a quando il tutto e ben amalgamato.
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3
Stendi la sfoglia sottile su una superficie infarinata, ricava dei piccoli cerchi, posiziona il ripieno al centro, piega a mezzaluna e unisci le estremita pizzicando.
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4
Bollit i ravioli in acqua salata per 5 o 7 minuti finche non vengono a galla e la temperatura interna raggiunge 71°C.
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5
Scola bene, condisci con 30 g fuso burro non salato e servili caldi con 115 g panna acida.