SchweineSouse
Ein klassisches trinidadisches eingelegtes Schweinefleischgericht, durchzogen mit Zitrusfrüchten, Knoblauch, scharfen Chilis und frischem Culantro. Kühl oder bei Raumtemperatur serviert als erfrischende, herzhafte Vorspeise.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Schweinsfüße, gesäubert
- 1,4 l Wasser
- 1 1/2 EL Salz
- 120 ml Limettensaft
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Scotch-Bonnet-Chili, gehackt
- 120 ml Culantroblätter, geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
Geben Sie 910 g gesäubert Schweinsfüße in einen großen Topf, bedecken Sie es mit 1,4 l Wasser und fügen Sie die Hälfte des 1 1/2 EL Salz hinzu.
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2
Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis es zart ist und die Kerntemperatur 74°C erreicht, etwa 80 bis 90 Minuten.
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3
Das Fleisch abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und vollständig abkühlen lassen.
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4
In einer großen nicht reaktiven Schüssel 120 ml Limettensaft, das restliche 1 1/2 EL Salz, 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 gehackt Scotch-Bonnet-Chili, 120 ml geschnitten Culantroblätter, 1 in Scheiben geschnitten gelbe Zwiebel, 4 Stangen geschnitten Frühlingszwiebeln und 1 in Scheiben geschnitten Gurke miteinander verrühren.
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5
Das abgekühlte Schweinefleisch in die Schüssel geben und vermengen, bis es vollständig mit der Zitronenmarinade bedeckt ist.
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6
Abdecken und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.