Souse de Porco
Um prato clássico de porco em conserva de Trinidad, infundido com frutas cítricas, alho, pimentas picantes e culantro fresco. Servido gelado ou em temperatura ambiente como um aperitivo refrescante e saboroso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g patas de porco, limpas
- 1,4 L água
- 1 1/2 colher (sopa) sal
- 120 ml suco de limão
- 4 dentes de alho, picados
- 1 pimenta scotch bonnet, picada
- 120 ml folhas de culantro, picadas
- 1 cebola amarela, fatiada
- 4 talos cebolinhas, picadas
- 1 pepino, fatiado
Modo de preparo
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1
Coloque 910 g limpas patas de porco em uma panela grande, cubra com 1,4 L água e adicione metade de 1 1/2 colher (sopa) sal.
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2
Cozinhe em fogo médio-alto até ficar macio e a temperatura interna atingir 74°C, por cerca de 80 a 90 minutos.
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3
Escorra a carne, enxágue bem com água fria e deixe esfriar completamente.
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4
Em uma tigela grande não reativa, misture 120 ml suco de limão, o 1 1/2 colher (sopa) sal restante, 4 picados dentes de alho, 1 picada pimenta scotch bonnet, 120 ml picadas folhas de culantro, 1 fatiada cebola amarela, 4 talos picadas cebolinhas e 1 fatiado pepino.
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5
Adicione o porco esfriado à tigela e mexa até que esteja completamente envolvido na marinada cítrica.
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6
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.