Souse Babi
Hidangan babi marinasi klasik asal Trinidad yang kaya akan rasa jeruk nipis, bawang putih, cabai pedas, dan culantro segar. Disajikan dingin atau pada suhu ruang sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan dan gurih.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g kaki babi, dibersihkan
- 1,4 l air
- 1 1/2 sdm garam
- 120 ml air jeruk nipis
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 1 cabai scotch bonnet, dicincang
- 120 ml daun culantro, dicincang
- 1 bawang bombay kuning, diiris
- 4 batang daun bawang, dicincang
- 1 mentimun, diiris
Cara membuat
-
1
Letakkan 910 g dibersihkan kaki babi di dalam panci besar, tuangkan 1,4 l air hingga merendamnya, lalu tambahkan setengah bagian dari 1 1/2 sdm garam.
-
2
Rebus dengan api sedang-tinggi hingga empuk dan suhu internal mencapai 74°C, sekitar 80 hingga 90 menit.
-
3
Tiriskan daging, bilas sampai bersih dengan air dingin, dan biarkan hingga benar-benar dingin.
-
4
Di dalam mangkuk besar yang tidak reaktif, aduk rata 120 ml air jeruk nipis, sisa 1 1/2 sdm garam, 4 dicincang siung bawang putih, 1 dicincang cabai scotch bonnet, 120 ml dicincang daun culantro, 1 diiris bawang bombay kuning, 4 batang dicincang daun bawang, dan 1 diiris mentimun.
-
5
Masukkan daging babi yang sudah dingin ke dalam mangkuk dan aduk hingga terlumuri dengan rata oleh marinasi jeruk.
-
6
Tutup wadah dan simpan di dalam kulkas selama minimal 2 jam sebelum disajikan.