سوس لحم الخنزير
طبق خنزير مخلل تقليدي من ترينيداد مشبع بالحمضيات والثوم والفلفل الحار والكزبرة العطرية الطازجة. يقدم مبرداً أو في درجة حرارة الغرفة كفاتح شهية منعش ولذيذ.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ أرجل الخنزير, منظفة
- 1.4 لتر ماء
- 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح
- 120 مل عصير الليمون الحامض
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 1 فلفل سكوتش بونيه, مفروم
- 120 مل أوراق الكزبرة الطويلة, مقطعة
- 1 بصل أصفر, مقطع شرائح
- 4 أعواد بصل أخضر, مقطع
- 1 خيار, مقطع شرائح
طريقة التحضير
-
1
ضعي 910 غ منظفة أرجل الخنزير في قدر كبير، واغمريها بـ 1.4 لتر ماء، وأضيفي نصف كمية 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
-
2
اتركيها تغلِي على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح طرية وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74°C، لمدة تتراوح بين 80 و90 دقيقة تقريباً.
-
3
صفي اللحم، واشطفيه جيداً بالماء البارد، ودعيه يبرد تماماً.
-
4
في وعاء كبير غير تفاعلي، اخفقلي معاً 120 مل عصير الليمون الحامض، وما تبقى من 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح، و4 مفروم فصوص الثوم، و1 مفروم فلفل سكوتش بونيه، و120 مل مقطعة أوراق الكزبرة الطويلة، و1 مقطع شرائح بصل أصفر، و4 أعواد مقطع بصل أخضر، و1 مقطع شرائح خيار.
-
5
أضيفي لحم الخنزير المبرّد إلى الوعاء وقلّبي حتى يتغلف جيداً بتتبيلة الحمضيات.
-
6
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.