Salada de Maionese (Brasilianischer Kartoffelsalat)
Ein cremiger brasilianischer Kartoffelsalat aus gekochten Kartoffeln, Karotten, Erbsen und hartgekochten Eiern, vermengt mit einem großzügigen Mayonnaise-Dressing. Wird bei brasilianischen Grillabenden und Feiern oft in Kuppelform serviert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 2 Karotten, geschält, in kleine Würfel geschnitten
- 4 große Eier, hartgekocht, geschält
- 145 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
- 160 ml Mayonnaise
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 60 ml frische glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
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1
Gib 910 g geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten Yukon Gold Kartoffeln und 2 geschält, in kleine Würfel geschnitten Karotten in einen großen Topf mit gesalzenem, kaltem Wasser. Zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich sind, wenn man mit einer Gabel hineinsteckt, etwa 12 bis 15 Minuten. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
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2
Während das Gemüse kocht, gib 4 große Eier in einen separaten kleinen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und bringe sie zum Kochen. 10 Minuten kochen lassen, dann in ein Eisbad geben. Nach dem Abkühlen schälen und grob hacken oder in Scheiben schneiden.
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3
Vermische in einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln, Karotten, 145 g aufgetaut tiefgekühlte Erbsen und den Großteil der gehackten Eier, und hebe ein paar Scheiben für die Garnierung auf.
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4
Füge 160 ml Mayonnaise hinzu und hebe alles vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mit 1 TL Salz und 1/2 TL frisch gemahlen schwarzer Pfeffer würzen.
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5
Hebe den Großteil der 60 ml fein gehackt frische glatte Petersilie unter, und bewahre etwas für die Garnierung auf.
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6
In eine Servierschüssel geben. Mit den beiseitegelegten Eiern und Petersilie garnieren. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um den besten Geschmack zu erzielen.