巴西蛋黄酱土豆沙拉
一款奶油质感的巴西土豆沙拉，由煮熟的土豆、胡萝卜、青豆和水煮蛋制成，裹上浓郁的蛋黄酱。在巴西烤肉聚会和庆典中，常被做成半圆穹顶状端上桌。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 育空黄金土豆, 去皮，切成 2 厘米 的方块
- 2 胡萝卜, 去皮，切成小方块
- 4 大号鸡蛋, 煮熟剥壳
- 145 克 冷冻青豆, 解冻
- 160 毫升 蛋黄酱
- 1 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒, 现磨
- 60 毫升 新鲜平叶欧芹, 切碎
做法
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1
将 910 克 去皮，切成 2 厘米 的方块 育空黄金土豆 和 2 去皮，切成小方块 胡萝卜 放入装有加盐冷水的大锅中。烧开，煮至用叉子能轻松戳透的软烂程度，大约 12 到 15 分钟。沥干水分并完全冷却。
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2
在蔬菜烹煮时，将 4 大号鸡蛋 放入另一个小锅中，加冷水没过，大火烧开。煮 10 分钟，然后放入冰水浴中。冷却后剥壳，粗略切碎或切片。
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3
在一个大碗中，将冷却后的土豆、胡萝卜、145 克 解冻 冷冻青豆 以及大部分切碎的鸡蛋混合，留出几片用于装饰。
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4
加入 160 毫升 蛋黄酱 并轻轻拌匀，直到所有材料均匀裹上酱汁。用 1 小勺 盐 和 1/2 小勺 现磨 黑胡椒 调味。
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5
拌入大部分的 60 毫升 切碎 新鲜平叶欧芹，留出少许用于装饰。
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6
转移到大盘中。用预留的鸡蛋和欧芹进行装饰。食用前冷藏至少 30 分钟以获得最佳风味。