Salada de Maionese (Braziliaanse Aardappelsalade)
Een romige Braziliaanse aardappelsalade gemaakt van gekookte aardappelen, wortelen, erwten en hardgekookte eieren, gehuld in een royale mayonaisedressing. Wordt op Braziliaanse barbecues en feesten vaak in de vorm van een koepel geserveerd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g Yukon Gold aardappelen, geschild, in blokjes van 2 cm gesneden
- 2 wortelen, geschild, in kleine blokjes gesneden
- 4 grote eieren, hardgekookt, gepeld
- 145 g diepvrieserwten, ontdooid
- 160 ml mayonaise
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper, versgemalen
- 60 ml verse platte peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Plaats 910 g geschild, in blokjes van 2 cm gesneden Yukon Gold aardappelen en 2 geschild, in kleine blokjes gesneden wortelen in een grote pan met gezouten koud water. Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn wanneer je er met een vork in prikt, ongeveer 12 tot 15 minuten. Giet af en laat volledig afkoelen.
-
2
Terwijl de groenten koken, plaats je 4 grote eieren in een aparte kleine pan, zet je ze onder koud water en breng je het geheel aan de kook. Kook 10 minuten en leg ze dan in een ijswandbad. Eenmaal afgekoeld, pel je ze en hak of snijd je ze grof.
-
3
Meng in een grote kom de afgekoelde aardappelen, wortelen, 145 g ontdooid diepvrieserwten en het grootste deel van de gehakt eieren, waarbij je een paar plakjes achterhoudt als garnituur.
-
4
Voeg 160 ml mayonaise toe en schep het voorzichtig om tot alles gelijkmatig bedekt is. Breng op smaak met 1 tl zout en 1/2 tl versgemalen zwarte peper.
-
5
Schep het grootste deel van de 60 ml fijngehakt verse platte peterselie erdoor en houd een beetje achter voor de garnituur.
-
6
Breng over naar een schaal. Garneer met de achtergehouden eieren en peterselie. Zet voor het serveren minstens 30 minuten in de koelkast voor de beste smaak.