サラダ・ジ・マイオネーズ（ブラジリアンポテトサラダ）
茹でたジャガイモ、ニンジン、グリーンピース、ゆで卵をたっぷりのマヨネーズドレッシングで和えた、クリーミーなブラジルのポテトサラダ。ブラジルのバーベキューやお祝いの席では、ドーム型に成型して出されることが多い。
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材料
- 910 g ユーコンゴールドポテト, 皮をむき、2 cm角に切る
- 2 ニンジン, 皮をむき、小さめの角切りにする
- 4 Lサイズの卵, ゆで卵にして、殻をむく
- 145 g 冷凍グリーンピース, 解凍する
- 160 ml マヨネーズ
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう, 挽きたて
- 60 ml フレッシュフラットリーフパセリ, みじん切りにする
作り方
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1
塩を加えた冷たい水を入れた大きめの鍋に、910 g 皮をむき、2 cm角に切るのユーコンゴールドポテトと、2 皮をむき、小さめの角切りにするのニンジンを入れる。沸騰させ、フォークを刺して柔らかくなるまで、約12分から15分煮る。水気を切り、完全に冷ます。
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2
野菜を茹でている間に、別の小さめの鍋に4のLサイズの卵を入れ、冷水をかぶせて沸騰させる。10分間茹でてから、氷水に移す。冷えたら殻をむき、粗く刻むかスライスする。
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3
大きめのボウルに、冷ましたジャガイモ、ニンジン、145 g 解凍するの冷凍グリーンピース、および刻んだ卵の大半を合わせ、飾り用に数切れ残しておく。
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4
160 mlのマヨネーズを加え、全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせる。1 小さじの塩と、1/2 小さじ 挽きたての黒こしょうで味を調える。
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5
60 ml みじん切りにするのフレッシュフラットリーフパセリの大半を混ぜ込み、飾り用に少し残しておく。
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6
器に盛る。取り分けておいた卵とパセリを飾る。最高の風味を楽しむため、提供する前に少なくとも30分間冷蔵庫で冷やす。