Sukiyaki
Japanischer Eintopf mit hauchdünn geschnittenem Rindfleisch, Gemüse und Tofu, der bei Tisch in einer süß-würzigen Brühe gekocht wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Ribeye-Rindfleisch (hauchdünn geschnitten), gefroren und leicht angetaut
- 340 g fester Tofu, gewürfelt
- 360 g Pak Choi oder Chinakohl, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 230 g Shiitake-Pilze, halbiert
- 110 g Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 110 g Karotten, in feine Scheiben geschnitten
- 60 ml Sojasauce
- 3 EL Mirin
- 2 TL Zucker
- 475 ml Dashi-Brühe
- 2 EL Rinderfett oder Pflanzenöl
- 4 rohe Eier zum Dippen
Zubereitung
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1
Vermischen Sie 475 ml Dashi-Brühe, 60 ml Sojasauce, 3 EL Mirin und 2 TL Zucker in einer kleinen Schüssel für die Brühe.
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2
Erhitzen Sie 2 EL Rinderfett oder Pflanzenöl in einem Tisch-Hot-Pot oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
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3
Ordnen Sie 450 g gefroren und leicht angetaut Ribeye-Rindfleisch (hauchdünn geschnitten) auf einer Seite des Topfes an. Wenn sich die Ränder kräuseln, zur Seite schieben.
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4
Geben Sie 360 g in 5 cm große Stücke geschnitten Pak Choi oder Chinakohl, 230 g halbiert Shiitake-Pilze, 110 g in 5 cm lange Stücke geschnitten Frühlingszwiebeln und 110 g in feine Scheiben geschnitten Karotten abschnittsweise in den Topf.
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5
Gießen Sie die Brühe über alles und bringen Sie sie leicht zum Söckeln.
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6
Geben Sie Stücke von 340 g gewürfelt fester Tofu hinzu und kochen Sie alles, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.
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7
Gäste dippen jedes Stück vor dem Essen in verquirlte 4 rohe Eier zum Dippen, wobei die heiße Brühe die Eier sofort gart.