Sukiyaki
Olla caliente japonesa con carne de res cortada finamente, verduras y tofu cocinados a fuego lento en un caldo dulce y salado en la mesa.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g entrecot de res (cortado finamente), congelado y luego ligeramente descongelado
- 340 g tofu firme, en cubos
- 360 g col napa, cortada en trozos de 5 cm
- 230 g hongos shiitake, cortados por la mitad
- 110 g cebollitas de verdeo, cortadas en trozos de 5 cm
- 110 g zanahorias, en rodajas diagonales finas
- 60 ml salsa de soya
- 3 cda mirin
- 2 cdta azúcar
- 475 ml caldo dashi
- 2 cda grasa de res o aceite vegetal
- 4 huevos crudos (para sumergir)
Instrucciones
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1
Mezcla 475 ml caldo dashi, 60 ml salsa de soya, 3 cda mirin y 2 cdta azúcar en un tazón pequeño para hacer el caldo.
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2
Calienta 2 cda grasa de res o aceite vegetal en una olla caliente de mesa o en una sartén grande a fuego medio-alto.
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3
Acomoda 450 g congelado y luego ligeramente descongelado entrecot de res (cortado finamente) en un lado de la olla. Cuando los bordes se curven, empújala hacia un lado.
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4
Agrega 360 g cortada en trozos de 5 cm col napa, 230 g cortados por la mitad hongos shiitake, 110 g cortadas en trozos de 5 cm cebollitas de verdeo y 110 g en rodajas diagonales finas zanahorias a la olla por secciones.
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5
Vierte el caldo sobre todo y lleva a un hervor suave.
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6
Agrega los trozos de 340 g en cubos tofu firme y cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.
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7
Los invitados sumergen cada trozo en 4 huevos crudos (para sumergir) batido antes de comer, el caldo caliente cocina los huevos al instante.