Sukiyaki
Hot pot giapponese con manzo affettato sottilmente, verdure e tofu sobbolliti in un brodo agrodolce direttamente a tavola.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g costata di manzo (affettata sottilmente), congelato e poi leggermente scongelato
- 340 g tofu fermo, a cubetti
- 360 g cavolo cinese, tagliato a pezzi da 5 cm
- 230 g funghi shiitake, dimezzati
- 110 g cipollotti, tagliati in pezzi da 5 cm
- 110 g carote, a fettine sottili diagonali
- 60 ml salsa di soia
- 3 cucchiai mirin
- 2 cucchiaini zucchero
- 475 ml brodo dashi
- 2 cucchiai grasso di manzo o olio vegetale
- 4 uova crude (per intingere)
Preparazione
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1
Unisci 475 ml brodo dashi, 60 ml salsa di soia, 3 cucchiai mirin e 2 cucchiaini zucchero in una ciotola piccola per preparare il brodo.
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2
Scalda 2 cucchiai grasso di manzo o olio vegetale in una pentola da tavolo per hot pot o in una padella grande a fuoco medio-alto.
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3
Disponi 450 g congelato e poi leggermente scongelato costata di manzo (affettata sottilmente) su un lato della pentola. Quando i bordi si arricciano, sposta da un lato.
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4
Aggiungi 360 g tagliato a pezzi da 5 cm cavolo cinese, 230 g dimezzati funghi shiitake, 110 g tagliati in pezzi da 5 cm cipollotti e 110 g a fettine sottili diagonali carote nella pentola a sezioni.
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5
Versa il brodo sopra tutto e porta a un leggero bollore.
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6
Aggiungi i pezzi di 340 g a cubetti tofu fermo e cuoci finché le verdure sono tenere, circa 10 minuti.
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7
Gli ospiti intingono ogni pezzo in 4 uova crude (per intingere) sbattuto prima di mangiare, il brodo caldo cuoce le uova all'istante.