Sukiyaki
Hot pot japonês com carne fatiada finamente, legumes e tofu cozidos em um caldo agridoce à mesa.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g filé de costela bovino (fatiado finamente), congelado e depois descongelado levemente
- 340 g tofu firme, em cubos
- 360 g acelga chinesa, cortada em pedaços de 5 cm
- 230 g cogumelos shiitake, cortados ao meio
- 110 g cebolinhas, cortadas em pedaços de 5 cm
- 110 g cenouras, em rodelas diagonais finas
- 60 ml molho de soja
- 3 colheres (sopa) mirin
- 2 colheres (chá) açúcar
- 475 ml caldo dashi
- 2 colheres (sopa) gordura bovina ou óleo vegetal
- 4 ovos cru (para mergulhar)
Modo de preparo
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1
Misture 475 ml caldo dashi, 60 ml molho de soja, 3 colheres (sopa) mirin e 2 colheres (chá) açúcar em uma tigela pequena para fazer o caldo.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) gordura bovina ou óleo vegetal em uma panela quente de mesa ou frigideira grande em fogo médio-alto.
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3
Disponha 450 g congelado e depois descongelado levemente filé de costela bovino (fatiado finamente) em um lado da panela. Quando as bordas enrolarem, empurre para o lado.
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4
Adicione 360 g cortada em pedaços de 5 cm acelga chinesa, 230 g cortados ao meio cogumelos shiitake, 110 g cortadas em pedaços de 5 cm cebolinhas e 110 g em rodelas diagonais finas cenouras à panela em seções.
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5
Despeje o caldo sobre tudo e deixe ferver levemente.
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6
Adicione os pedaços de 340 g em cubos tofu firme e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos.
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7
Os convidados mergulham cada pedaço em 4 ovos cru (para mergulhar) batido antes de comer, pois o caldo quente cozinha os ovos instantaneamente.